20 Kasım 2017

RSS Facebook Twitter Linkedin Digg Delicious

Pazartesi, 22 Mayıs 2017 15:48

“ÖLMEZ AĞACIN” ÖLÜMSÜZ LEZZETLERİ AKADEMİK ÇALIŞMASI TAMAMLANDI

Yazan  mavi didim
Oy ver
(0 oy)

“ÖLMEZ AĞACIN” ÖLÜMSÜZ LEZZETLERİ  AKADEMİK ÇALIŞMASI TAMAMLANDI

Didim’in Zeytin ve Zeytinyağı ile Hazırlanan Yöresel Yiyecekleri Bilimsel Bir Etkinlikte Tanıtıldı

2014 yılında Didim’de 3.’sü düzenlenen Uluslararası Zeytin Festivali ve Didim için sembol bir yiyeceğin belirlenmesi ihtiyacı ile ortaya çıkan ve günümüze kadar araştırılmaya devam eden Didim’de zeytin ve zeytinyağından hazırlanan yöresel yiyecekler 20 Mayıs 2017 tarihinde Alanya-Antalya’da tanıtıldı. Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyesi Yrd.Doç.Dr. Osman Çulha ile Adnan Menderes Üniversitesi Didim Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi Aytekin Kalkan tarafından hazırlan “Ölmez Ağacın Ölümsüz Lezzetleri: Didim’de Zeytin ve Zeytinyağından Hazırlanan Yöresel Yiyecekler” başlığı ile bu yıl 2.’si düzenlenen Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu’nda sunuldu. Sempozyumda sunum yapan Yrd. Doç. Dr. Osman Çulha Didim için zeytin ve zeytinyağının niçin önemli olduğu, zeytinyağından hazırlanan yöresel yiyeceklerin neler olduğu ve yerel yönetim ve işletmelerin bu konuda neler yapmaları gerektiği ile ilgili katılımcılara bilgiler verdi.

Sempozyumda sunumu yapılan çalışmanın özeti şu şekilde

“Ölmez Ağacın” Ölümsüz Lezzetleri: Didim’de Zeytin ve Zeytinyağından Hazırlanan Yöresel Yiyecekler

 

Rakip turizm kentleri ile kıyaslandığında, Türkiye’nin bir turizm kenti olan Didim, turizmde hak ettiği ilgiyi görememektedir. Didim’de deniz, kum, güneş ve tarihi çekiciliğe ek olarak, Akdeniz üçlüsünden biri olarak kabul edilen ve kültürel izleri tarihöncesi çağlardan başlayıp günümüze kadar uzanan zeytin ve yağından hazırlanan yöresel yiyecekler ön plana çıkartılarak, yöresel yiyeceğin ekonomik, kültürel, sosyal ve çevresel faydalarından yararlanılabilir. Bunun için öncelikle zeytin ve zeytinyağından hazırlanan yöresel yiyeceklerin belirlenmesi gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı Didim’de zeytin ve zeytinyağından hazırlanan yöresel yiyecekleri belirlemektir. Bu amacı gerçekleştirmek için Didim’e Balkanlar’dan gelerek yerleşen yöre sakinlerden veriler, nitel veri toplama tekniklerinden  ararlanarak toplanmış ve betimsel analiz yöntemiyle analiz edilmiştir. Çalışmanın sonuçları, yöre sakinlerinin mutfak kültürünün ana unsurunu zeytinyağı oluşturduğunu ve çorbalar, salatalar, ot kavurmaları, hamur işleri, ana yemekler, tatlılar ve mezeler gibi giderek unutulmaya yüz tutmuş birçok yemeğin zeytinyağı ile hazırlandığını ortaya koymuştur. Elde edilen sonuçlar, destinasyon imajını geliştirmek isteyen yöneticilere fayda sağlayacaktır.

mavi didim

mavi didim

Mavi Didim Gazetesi İnternet Editörü