18 Kasım 2017

RSS Facebook Twitter Linkedin Digg Delicious

Perşembe, 21 Eylül 2017 16:09

DİDİM ZEYTİNDE MARKA OLSUN

Yazan  mavi didim
Oy ver
(0 oy)

DİDİM ZEYTİNDE MARKA OLSUN

“Didim Zeytinciliğini  1. Lige Çıkarabiliriz!...”

Didim’in ödüllü zeytin ve zeytinyağı markası Zeytin Seli fabrikası ve üreticisi Bekir İşlek  2017 yılının ilk mahsullerini topladı ve erken mahsul, soğuk sıkıma ile  işlemeye başladı.

Kendisine ait ağaçlardan toplamaya başladığı ürünlerini hazırlamaya başlayan Zeytinseli Markası ile adını duyuran Bekir İşlek fabrikasında yeni ilavelere yaparak sezona hazırlanmış. Üreticilerin tarladan topladıkları zeytinleri fabrikaya getirdikten sonra  istediği  şekilde işleme tabi tutuluyor, yeni makine parkına eklenen kırma ve çizme makineleri ile belki de aylar sürecek işlemi birkaç saat içinde yapabilen işletmede salamura edilecek zeytinlerin ilk suyu da fabrikada tecrübe ile elde edilmiş oranda tuzlu suyu ile birlikte üreticiler teslim ediliyor.

Günlük 6 ton zeytinyağı işleme kapasitesi olmasına rağmen, bu kapasiteye ulaşmadan erken hasat, soğuk sıkım yöntemiyle kendi markasını da devam ettiriyor.

İşyerinde marka olarak her türlü sofralık zeytin ve kontinü sistem makinelerde sıkım yapan Fabrikada zeytinin tüm hali değerlendiriliyor,

Kendi formülleri ile hazırladıkları ve içindeki kimyasal oranı çok düşük Kekikli, Adaçaylı Lavantalı ve limon çiçeği ile hazırlanmış sabunlar ve el kremlerinin yanı sıra zeytin yaprağı çayı, Zeytin Ekstresi ve Kantaron yağı şu ana kadar marka haline gelmiş ürünleri arasında yerini almış durumda.

Soğuk sıkım olma özelliğini kaybetmesin dış ısıdan etkilenmesin diye özel hazırlanmış ve sıcaklığı kontrol edilebilen odalarda dinlenmeye alınan yağlar, şayet müşterileri isterse burada saklanabiliyor.

Kendi şişeleme ve paketleme işini de yapan fabrikada yağın sertlik derecesi her aşamada yine kendi bünyesinde kurulmuş laboratuvarda kontrol ediliyor.

Türkiye’de 250 bin takipçisi olan bir beslenme ürünleri tanıtan internet sitesinde tüm Türkiye’de tavsiye edilen 7 zeytin  ve zeytinyağı markası arasına girmeyi başarabilen  Zeytin Seli markası kendisine yatabilen bir işletme olmasına rağmen Kurucusu Bekir İşlek bazı girişler yapılarak Didim’de zeytinciliğin gelişmesi ve bu konuda marka olabilecek duruma geldiğini belirtti.

Didim arazilerinde halen 1 buçuk milyon zeytin ağacı olduğunu belirten işlek yapılan kaba bir hesapla her ağaçtan 20 kilo zeytin alınması durumunda hiç işlenmeden verilse bile Didim çiftçisine 90 milyon lira girdi sağladığını belirtiyor ve bunu işleyip sattığı zaman iki katına kadar gelir elde edilebiliyor.

Didim de Zeytin işleme fabrikalarının artmasının Didim’deki zeytinciliğin gelişmesinin bir göstergesi olduğun da belirten Bekir İşlek, sorunun Didim’in zeytin markası olarak halen tam hak ettiği yerde olmadığını belirtti. Bunun için kurum ve kuruluşlara çok iş düşüyor dedi.

Bu yıl zeytin rekoltesinin geçtiğimiz yıla göre %100 arttığını gözlemlediğini belirten işletmeci İşlek, kendisinin uluslararası ödüllü yağını, özenle izlediği kendi ürünlerinden elde ettiğini ve bu konuda marka olduğunu ancak bunun tek başına yetmediğini söyledi. “Didim’de ödüllü bir çok zeytinci çıkabilir, genelde ülkemizde, özelde Didim’de dünya markası olmuş İtalya kadar kaliteli  yetiştiricilik ve ürün haline getirebilecek işletmeler var,  ancak daha fazla yağ elde etmek için zeytin hamurunu en  27 derecenin üstünde işleyen makineler zeytinyağının kalitesini düşürüyor. Bu sorun, Dünya’da kabul edilen sertlik derecesinden çok farklı. Bu da kaliteyi düşürüyor.

 

Biraz özenle dünya kalitesini yakalayabiliriz. Ben çeşitli yurtdışı ziyaretlerimde gördüm ki, biz en az onlar kadar iyiyiz diyen İşletmeci İşlek  2007’de ilk ağacı dikerek başladığı zeytinciliği kendi tarifiyle butik işletme olarak kalarak ve organik yetiştiricilik ilkelerinden ödün vermeden sürdürdüğünü belirtti. İşyerine gururla astığı ödüllerinin önünde son söz olarak “daha fazla yağ elde etmek için yapılan yöntemlerden vazgeçilerek Didim Zeytinciliğini 1. lige taşıyabiliriz” dedi.

mavi didim

mavi didim

Mavi Didim Gazetesi İnternet Editörü